Cena olfattiva: concetto di armonia e simbiosi culinaria
Per molte persone la cena non è solo uno dei pasti della giornata o un semplice atto di nutrimento, ma un momento di connessione e di spiritualità, un canale energetico che unisce le persone, in cui le menti dei commensali si collegano in una rete. La cena è dunque forse la forma più sofisticata ed elegante di comunione.
Il termine «cena» ha origine latina. Per i Romani la cena era un momento centrale della vita sociale e familiare, adatto a rendere omaggio agli dei. Con la sua maestria, Leonardo da Vinci trasformò il momento sacro dell'ultimo pasto di Gesù con i discepoli in un'opera d'arte inestimabile: L'Ultima Cena.
Di recente si parla sempre più del concetto di cena olfattiva. È noto che certi odori possono stimolare l'umore verso l'apertura alla socialità e all'energia. Gli studi hanno dimostrato che l'olfatto ha un ruolo dominante nella percezione e nel piacere del gusto di cibi e bevande. Sono state così sviluppate soluzioni per arricchire le esperienze gastronomiche attraverso stimoli olfattivi. Da qui è nato il concetto di cena olfattiva, in cui gli ingredienti usati in profumeria completano i piatti scelti con cura e preparati dallo chef.
La cena olfattiva è pensata per esplorare il legame profondo tra odore e sapore, dato che l'80% di ciò che percepiamo come gusto deriva in realtà dall'olfatto. In origine gli chef parigini hanno sperimentato con profumi e sapori, abbinando per esempio il gelato all'ylang-ylang, un fiore la cui essenza è usata da famose maison di profumi. È noto che i fiori accompagnano situazioni e stati d'animo e li seguono. Attraverso di loro nascono emozione e nuove possibilità di espressione.
Chandler Burr è stato il primo a inventare il concetto di cena olfattiva, che si riferisce alla stimolazione prima di tutto dell'olfatto, ed è una combinazione di squisite preparazioni culinarie e fragranze gourmand. In un evento simile, l'odore è ciò che conta e ha il ruolo più importante. Nel ristorante o nella sala in cui si svolge una cena olfattiva, oltre ai profumi che tentano di continuo i sensi, anche gli chef hanno il compito di descrivere dal punto di vista olfattivo il cibo che preparano. In questi luoghi si incontra il concetto di «profumo commestibile» e l'occasione di assaggiare qualcosa come, per esempio, la barbabietola con la rosa.
In una cena olfattiva si cerca l'odore perfetto che, con la sua semplicità, condisce di emozione i piatti cucinati e serviti e crea la combinazione desiderata di vista, olfatto e gusto.
Gli studi indicano che scegliere un profumo equilibrato per il cibo può aiutare gli ospiti a prendere decisioni molto più prudenti, evitando di mangiare più del necessario per effetto inconsapevole degli stimoli alimentari che li circondano.
Le candele profumate contribuiscono a un'atmosfera completa con il loro aspetto dolce e calmo, che rilassa e apre i sensi a prescindere dal tipo di cena e dagli ospiti invitati a tavola. La cena è in fondo uno scenario di sensi resi audaci dal calore sottile delle candele profumate. In base al tipo di cena organizzata e a ciò che vuoi trasmettere, si scelgono le fragranze che si adattano alla perfezione. Per «profumare» la cena puoi scegliere la fragranza che esprime meglio la tua personalità.
Una cena olfattiva è dunque un'esperienza culinaria speciale in cui aromi e fragranze sono molto importanti accanto al sapore del cibo. Gli abbinamenti di fragranze non sono casuali. Ognuno è scelto con cura per completare ed esaltare l'aroma del piatto. L'odore deve essere «abbinato» al cibo e all'aspetto visivo per ottenere la perfetta combinazione di vista, olfatto e gusto. Un odore ben scelto può portare un piatto da memorabile a indimenticabile. La cena olfattiva può essere così un atto sociale con risonanze culturali e benefici estetici e mentali.
Notorious Stories Club è un invito speciale a entrare nel mondo della profumeria di nicchia e a scoprire il messaggio che la fragranza trasmette nelle sue infinite variazioni, anche in eventi come le cene olfattive.
Le cene olfattive organizzate da Notorious Stories Club coinvolgono una cerchia esclusiva e un contesto delizioso in cui l'arte culinaria si fonde con l'arte della profumeria. I partecipanti sono invitati ad assaporare una selezione di piatti e bevande abbinati ad aromi e fragranze distinti. Gli aromi della gastronomia e quelli dei profumi possono essere scelti per completarsi a vicenda o per creare un contrasto interessante. Per esempio, un dessert può essere servito insieme a una fragranza dalle note fresche per aggiungere una dimensione nuova e sorprendente all'esperienza culinaria.
Collaborando con prestigiose maison di profumi di nicchia, Notorious Stories ha sempre offerto ai suoi eventi piccoli campioni di fragranza che gli ospiti possono esplorare come immersione negli elementi aromatici del pasto. Per esempio, le note di vaniglia del profumo servono a mettere in risalto i delicati aromi dolci del dessert, creando una sinfonia di gusto e aroma.
Oltre a organizzare i propri eventi, Notorious Stories offre consulenza e guida ad altri organizzatori di eventi che scelgono un tema olfattivo, in particolare nella scelta del tema adatto alla cena olfattiva, nella costruzione del concept, nella selezione del menu e nella promozione sui social media. Tutto può essere adattato alle richieste dei clienti. I temi possono variare da mono-ingredienti e piatti associati a fragranze o ingredienti della profumeria a cene ed eventi ispirati ai temi e ai leitmotiv delle collezioni di fragranze.
Attraverso le cene olfattive, Notorious Stories ti incoraggia a organizzare esperienze gastronomiche uniche per i tuoi ospiti, in cui l'arte del profumo incontra la scienza del gusto. In quelle serate speciali, in un'atmosfera eccezionale, vivrai cene olfattive multisensoriali: un incrocio tra profumo e gastronomia raffinata in cui gli chef giocano con oli essenziali naturali, fragranze commestibili ed essenze.
Squisiti allestimenti floreali completeranno in armonia la scenografia della tavola e l'atmosfera dello spazio con colore e freschezza, stimolando lo stato generale attraverso elementi visivi, olfattivi e tattili.
Ogni evento di Notorious Stories è come un laboratorio creativo che sorprende ogni volta e può includere quello che si chiama perfume bar : probabilmente il modo più elegante di sorprendere. Il perfume bar è un concetto nato a Londra e a Parigi. Può essere realizzato con un solo marchio di profumi di nicchia o con un mix, offrendo ai partecipanti l'opportunità di scoprire la fragranza che fa per loro (attraverso una sessione di consulenza personalizzata in cui ricevono informazioni su come scegliere la propria fragranza), di parlare di profumeria di nicchia o di ciò che dovrebbero sapere quando regalano un profumo.
Notorious Stories ti invita a partecipare agli eventi olfattivi a tema: questo club esclusivo li organizza e ti incoraggia a vivere momenti unici e sorprese, dove la qualità è sempre presente.
Presto lanceremo la prossima cena olfattiva. Seguici per lasciarti stupire!
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