Fragranza, sapore, aroma e messaggi sottili racchiusi nel caffè

Nel corso della vita, le persone trascorrono del tempo, più o meno, nella compagnia apparentemente silenziosa del caffè o almeno della sua fragranza. Con il potere di trasformare gli stati d'animo e di donare loro un mondo nuovo, questa bevanda offre anche l'occasione di creare nuove connessioni o di ritrovare quelle preziose per noi.

Ti sei mai chiesto qual è il caffè migliore, quello di qualità superiore, dall'aroma speciale e dal gusto delizioso? Quante risposte hai provato finora? Cosa hai scoperto?

Il miglior caffè preparato dipende da più aspetti, tra cui: la scelta del tipo di caffè, la macinatura fresca, l'origine e il modo di preparazione preferito da chi lo beve.

Parlando di caffè, le caratteristiche sensoriali generali si distinguono in: visive, olfattive (note floreali di gelsomino, arancia, bergamotto ecc.), gustative e tattili. A seconda delle origini, il caffè ha caratteristiche distinte, aromi compresi. Inoltre il gusto dei chicchi della stessa varietà può cambiare da un raccolto all'altro, in base alle condizioni climatiche. Ogni chicco di caffè contiene circa 800 gusti e aromi volatili diversi, che danno quell'odore particolare ai chicchi appena macinati. Ma il caffè verde, non tostato, non ha affatto aroma di caffè. Solo durante la tostatura sviluppa tra 800 e 1000 sostanze aromatiche diverse, cambia colore, perde il 10-20% del peso e aumenta di volume.

Secondo la leggenda, la pianta del caffè fu scoperta in Etiopia intorno agli anni 500-850, quando un pastore notò l'energia e l'agitazione delle capre dopo aver mangiato il caffè come frutto di bosco. Ma la cultura del consumo di caffè, come bevanda preparata con chicchi tostati, risale solo all'XI secolo, quando il caffè fu importato in Arabia. Poi, col tempo, la diffusione della bevanda è stata accompagnata da un enorme aumento della coltivazione. Oggi quasi tutta la produzione di caffè proviene dall'America Centrale, dal Brasile e dalle zone tropicali dell'America del Sud.

Il caffè ha la sua storia: una storia di devozione, passione e precisione, ma anche piena di segreti e di azioni illecite. Nel nostro secolo il caffè è un'industria e un rituale quotidiano, presenti ovunque nel mondo.

Esistono diverse specie di piante di caffè (in genere crescono in zone equatoriali, nelle regioni tropicali e subtropicali, con piogge abbondanti) e circa 80 varietà di caffè, ma solo tre o quattro si coltivano a scopo industriale. Il caffè è una materia molto complessa e la sua preparazione richiede conoscenza e una certa arte: per questo negli ultimi decenni si organizzano campionati mondiali di barista.

Di recente i degustatori professionisti tengono conto anche del retrogusto (aftertaste) per apprezzare e valutare il caffè, giudicando intensità e qualità dell'aroma che resta dopo aver deglutito il caffè.

Il segreto di un buon caffè è mantenerne l'odore, qualunque cosa ci si mescoli: lo pensano alcuni artisti della preparazione e della decorazione del caffè.

Molti caffè pregiati rivelano sottili note floreali, come quelli originari della Colombia, per esempio. Alcuni danno sensazioni di essenze fruttate (ricordano i frutti di bosco, gli agrumi ecc.). Altri hanno un odore di nocciola, erbaceo o affumicato.

In chicchi o macinato, preparato nel bricco, con la pressa o nelle macchine espresso, un caffè fatto bene è sempre dolce: lo pensano altri.

Come è noto, esistono numerosi tipi e varietà di caffè in chicchi. Anche se il caffè ha origini arabe, la maggior parte dei tipi moderni è nata in Italia. Accanto ai tipi di caffè italiano vale la pena ricordare quelli australiani: sono le due grandi categorie principali.

Preparato per la prima volta in Italia, l'espresso è un caffè concentrato, dall'aroma intenso, sulla cui superficie si forma la crema: quella schiuma densa, color nocciola o più scura. Il nome deriva dal tempo rapido di preparazione, che avviene sotto pressione, in una macchina speciale, la macchina espresso. L'espresso è anche la base di altre bevande a base di caffè.

A differenza degli altri metodi di preparazione del caffè, l'espresso ha un gusto e un corpo specifici. Più il caffè è compresso, più l'aroma è forte e complesso.

Come un caffè fatto bene, anche un espresso estratto bene è naturalmente dolce. Se capita che sia amaro, significa che non è stato preparato bene o che il caffè era troppo tostato. L'espresso perfetto ha un equilibrio ottimale di aromi e non richiede alcun additivo.

L'espresso italiano è arte e tradizione. Prevede una miscela di diversi tipi di caffè da varie parti del mondo, combinati per creare un aroma ricco e ineguagliabile.

L'autentico espresso italiano è coperto da una crema color nocciola, che tende al marrone con nero. L'aroma è intenso, di tostatura, con note di cioccolato. Il gusto è rotondo, consistente e vellutato.

È una soddisfazione piena quando, combinando due o più elementi, il prodotto che ne risulta è equilibrato. Quando puoi constatarlo con le papille gustative, il piacere si estende, per così dire, anche agli altri sensi.

Così accade con Variations Italia Amaretti Flavor , un nuovo assortimento di caffè in edizione limitata, con note di mandorla e vaniglia che promettono di deliziare e rallegrare nella stagione fredda. È un piacere gustativo vellutato che ti permette e ti invita a restare a tavola, a coccolarti. Al gusto ti sorprende con la sua nota fruttata.

Gustandolo sentirai come gli aromi dolceamari di mandorla e vaniglia completano meravigliosamente le note di cereali e malto, tipiche dei chicchi di Arabica del Sud America.

La realizzazione degli assortimenti di caffè aromatizzati Variations Italia parte da un espresso noto per equilibrio e raffinatezza assoluta, ottenuto dalla miscela di chicchi di Arabica Bourbon del Brasile (tra i più raffinati chicchi di Arabica del Sud America) con eccezionali chicchi di Arabica della Colombia.

L'espresso di base del caffè aromatizzato Variations Italia è noto per essere rotondo e morbido. Questo caffè è delicatamente armonizzato, gli aromi di eccezionale finezza raggiungono un equilibrio desiderabile. Il grado fine di macinatura contribuisce all'intensità del caffè.

Con aromi naturali, Variations Italia Amaretti Flavor di Nespresso è un caffè vibrante ed energico. Si direbbe che questo espresso, miscela di arabica, sia pensato per deliziare tutti i sensi. Con lui sei in compagnia del più fine caffè sudamericano.

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