La maestria della fusion food: un racconto di due continenti

Due anni fa una famiglia libanese ha deciso di trasferirsi a Parigi. Costruire un'eredità e un nome nella Città delle Luci è certamente una sfida edificante, un po' come costruire da zero un nuovo Taj Mahal.

In un sabato qualunque, l'atmosfera della cultura libanese ti accoglie in modo seducente fin dalla porta, spingendoti in silenzio ad accettare un invito amichevole in compagnia degli altri clienti e di un calice di spumante.

È un ottimo ristorante a conduzione familiare e i proprietari sono Imad Kanaan e sua moglie.

Lo chef due stelle Michelin Michel Portos e il giovane e talentuoso Clement Courtemarche mostrano un'impressionante professionalità e un grande coinvolgimento nella parte del servizio.

Anche se ogni piatto in sé è speciale, quelli che mi hanno lasciato un ricordo duraturo sono stati:

le stellari tartare di pomodoro come antipasto, con un attento equilibrio tra freschezza e dolcezza asciutta (basilico e croccante di frutta secca);

il delicato filetto di branzino imbevuto di crema lattiginosa di mais, affiancato da funghi finferli e da una fetta di lime per una sfumatura amara;

il polpo riccio e succoso alla plancha, ricoperto da una fitta crema di chorizo, con un nutriente riso granuloso allo zafferano a fianco;

Nel complesso, un'esperienza culinaria degna di una suite reale! Consiglio senza dubbio questo angolo d'Asia situato proprio nel cuore di Parigi, vicino alla Senna!