Măiestria fuziunii culinare: povestea a două continente

Acum doi ani, o familie din Liban a hotărât să se mute la Paris. Să-ți construiești o moștenire și un nume în Orașul Luminilor este cu siguranță o provocare edificatoare, cam ca și cum ai construi de la zero un nou Taj Mahal.

Într-o sâmbătă obișnuită, atmosfera culturii libaneze te primește seducător încă de la ușă, îndemnându-te în tăcere să accepți o invitație prietenoasă, în compania celorlalți clienți și cu un pahar de vin spumant.

Este un restaurant minunat, ținut de o familie. Proprietarii sunt Imad Kanaan și soția sa.

Bucătarul Michel Portos, distins cu două stele Michelin, și tânărul și talentatul Clement Courtemarche dovedesc un profesionalism și o implicare impresionante și în partea de servire.

Deși fiecare fel de mâncare este special în sine, cele care mi-au rămas cel mai mult în amintire au fost:

tartarele de roșii, ca aperitiv, cu un echilibru atent între prospețime și dulceață uscată (busuioc și nougatine de fructe uscate);

filetul fraged de biban de mare, înmuiat într-o cremă lăptoasă de porumb, însoțit de ciuperci chanterelles și o felie de lime pentru o notă amăruie;

caracatița crocantă și suculentă à la plancha, acoperită generos cu cremă de chorizo, cu orez cu șofran, hrănitor și granulat, alături;

În ansamblu, o experiență culinară demnă de un apartament regal! Recomand cu căldură acest colț de Asie aflat chiar în inima Parisului, lângă Sena!