Top chefs ai lumii: Vangelis Zogas
Sunt foarte încântată să vă împărtășesc asta. L-am cunoscut pe Chef Vangelis Zogas, originar din Grecia, chef de cuisine al faimosului Rock Bar de la premiatul AYANA Resort and Spa.
Am petrecut minunat în Bali, iar aceasta a fost o experiență gourmet cu arome mediteraneene în mijlocul Insulei Zeilor.
Mi-a spus cât de greu este să găsească unele ingrediente pe care le folosește în preparate, iar cel mai important lucru este că aduce, la propriu, în bagaj din Grecia ulei de mastika pentru desertul său autentic, pe care l-am încercat și eu acolo și a fost delicios.
Mastika este un lichior dulce produs din rășina de mastika de pe insula grecească Chios. Acesta este lichiorul original de mastika, care nu trebuie confundat cu mastika din alte țări balcanice.
Mastika grecească se obține prin distilarea cristalelor de mastika. De obicei se adaugă zahăr. Este un lichior dulce, consumat de obicei la sfârșitul mesei. Are un gust unic și distinct, care amintește de pin și de ierburi. Se crede că mastika are proprietăți medicinale și ajută digestia.
Am luat 2 feluri principale și 1 desert, plus o sticlă de vin alb spumant Peñasol, iconicul brand spaniol de la Felix Solis, maturat sub vremea însorită din Valle de las Peñas. Serviciul, atmosfera și mâncarea s-au combinat toate pentru a te face să te simți extrem de special.
Vă invit să descoperiți o parte din personalitatea domnului Vangelis Zogas în interviul pe care l-am avut exclusiv pentru voi. Spor la citit!
De ce ai devenit bucătar?
Era ceva care îmi atrăsese atenția încă din copilărie
Cine a avut cea mai mare influență asupra ta?
Cea mai mare influență a avut-o, desigur, familia mea, până acum
Care este cea mai mare realizare a ta de până acum?
Faptul că sunt șef bucătar într-unul dintre cele mai bune baruri de pe acoperiș din lume este, desigur, o mare realizare, personală și profesională
Care este preparatul tău de semnătură?
Greu să numesc unul singur, haha
Care sunt previziunile tale pentru viitorul restaurantelor și al gastronomiei?
Mâncarea va începe să se întoarcă la conceptul și moda vremurilor de demult, cu tușe moderne, iar tehnologia va fi implicată tot mai mult în domeniu
Care sunt cele mai mari concepții greșite despre restaurante?
E greu de spus, dar ceea ce nu-mi place deloc este când unii clienți merg la restaurant și cer sau își creează propriul meniu și se așteaptă să fie făcut exact cum l-ar avea acasă. Nu este deloc bine.
Dacă ai putea găti pentru oricine, cine ar fi?
Elon Musk
Cum ai știut că vrei să fii bucătar?
Era ceva care îmi atrăsese atenția încă din copilărie
Ce zici de destinațiile gastronomice emergente din lume: există vreuna care îți stârnește interesul în mod special acum?
Grecia, desigur, și mâncarea mediteraneeană
Îți mulțumesc pentru timpul acordat și abia aștept să ne întâlnim din nou.
Comentarii