Parfum, savoare, aromă și mesaje subtile încorporate în cafea



Pe parcursul vieții, oamenii petrec timp, mai mult sau mai puțin, în compania aparent tăcută a cafelei sau măcar a parfumului ei. Având puterea de a metamorfoza stările oamenilor, conferindu-le o nouă lume, această băutură oferă și oportunitatea de a crea noi conexiuni sau de restabilire a celor valoroase pentru noi.

V-ați întrebat vreodată care este cea mai bună cafea, cea de calitate superioară, cu aromă deosebită și gust delicios? Câte răspunsuri ați încercat până în prezent? Ce ați constatat?

Ei bine, cea mai bună cafea preparată presupune mai multe aspecte, printre care: alegerea tipului de cafea, măcinarea proaspătă a ei, originea ei și modul de preparare agreat de consumator.

Vorbind de cafea, caracteristicile generale senzoriale sunt diferențiate în: vizuale, olfactive (note florale de iasomie, portocală, bergamotă etc.), gustative și tactile. Funcție de originile ei, cafeaua are caracteristici distincte, inclusiv arome. În plus, gustul boabelor aceluiași soi poate varia de la o recoltă la alta, în funcție de condițiile climatice. Fiecare bob de cafea conţine aproximativ 800 de gusturi şi arome volatile diferite care dau acel miros aparte boabelor de cafea proaspăt măcinate. Însă cafeaua verde, neprăjită, nu are deloc aromă de cafea. Doar în timpul prăjirii, ea dezvoltă între 800 și 1000 de substanțe diferite de aromă, își schimbă culoarea, pierde între 10-20% din greutate și crește în volum.

Conform legendei, arborele de cafea a fost descoperit în Etiopia, în jurul anilor 500-850, când un păstor a observat energia/agitația caprelor după consumul de cafea ca fruct de pădure. Dar cultura consumului de cafea – ca băutură preparată din boabe de cafea prăjită – datează abia din sec. al XI-lea, atunci când cafeaua a fost importată în Arabia. Apoi, în timp, răspândirea băuturii a fost însoțită de o creștere enormă a culturii arborilor de cafea. În prezent, aproape întreaga producție de cafea vine din America Centrală, Brazilia și părțile tropicale ale Americii de Sud.

Cafeaua are istoria ei, fiind o poveste despre devotament, pasiune și precizie, dar și una plină de secrete sau acțiuni ilicite. În secolul nostru, cafeaua este o industrie și un ritual cotidian, prezente peste tot în lume.

Există mai multe specii de arbori de cafea (în general, cresc în zone ecuatoriale, în regiunile tropicale și subtropicale, cu ploi abundente) și circa 80 de soiuri de cafea, dar numai trei-patru se cultivă în scop industrial. Cafeaua este o materie foarte complexă, iar prepararea ei necesită cunoaștere, o anumită artă, fapt pentru care, în ultimele decenii, se organizează campionate mondiale de barista.

Mai nou, degustătorii profesionişti iau în calcul și retrogustul (aftertaste) pentru a aprecia şi puncta cafeaua, evaluând intensitatea și calitatea aromei care rămâne după ce cafeaua a fost înghițită.

Secretul unei cafele bune este să îi menţii mirosul, indiferent cu ce o amesteci, sunt de părere unii artiști în prepararea şi decorarea cafelei.

Multe cafele fine dezvăluie note florale subtile, cum sunt cele originare din Columbia, de exemplu. Unele dau senzații de esențe fructate (amintesc de fructele de pădure, de citrice etc.). Altele, au miros de alune, herbal sau afumat.

Sub formă de boabe sau măcinată, pregătită la ibric, presă sau în espressoare, o cafea bine făcută este întotdeauna dulce – sunt de părere alții.

După cum se știe, există numeroase tipuri și varietăți de cafea boabe. Deși cafeaua are origini arabice, majoritatea tipurilor moderne de cafea au pornit din Italia. Alături de tipurile de cafea italiană, merită amintite și tipurile de cafea australiană – acestea fiind principalele două mari categorii.

Preparat pentru prima dată în Italia, espresso este cafea concentrată, cu o aromă intensă, pe suprafața căreia se formează crema – acea spumă groasă, de culoarea alunii sau mai închisă. Numele provine de la timpul rapid de pregătire, iar aceasta are loc sub presiune, într-un aparat special, în espressor. Espresso este, de asemenea, bază pentru alte băuturi din cafea.

Spre deosebire de celelalte metode de preparare a cafelei, espresso are un gust și o corpolență specifică. Cu cât cafeaua este mai comprimată, cu atât aroma este mai puternică, mai complexă.

La fel ca o cafea bine făcută, și un espresso bine extras este în mod natural dulce. Dacă se întâmplă să fie amar, înseamnă că nu a fost bine preparat sau cafeaua a fost prea prăjită. Espresso perfect are un echilibru optim de arome și nu necesită niciun aditiv.

Espresso italian este artă și tradiție. El presupune un amestec a diferite tipuri de cafea din diferite părți ale lumii, prin a căror combinare se urmărește crearea unei arome bogate și inegalabile.

Espresso italian autentic este acoperit de crema de culoarea alunei, tinzând spre culoarea maro cu negru. Aroma este intensa, de prăjire, cu note de ciocolata. Gustul este rotund, consistent si catifelat.

Este o satisfacție deplină când, combinând două sau mai multe elemente, produsul rezultat este unul echilibrat. Atunci când poți să constați asta cu papilele gustative, plăcerea se răsfrânge, parcă, și asupra celorlalte simțuri.

Așa se întâmplă și în cazul Variations Italia Amaretti Flavor – un sortiment nou de cafea, în ediție limitată, cu note de migdale și vanilie care promit să încânte și să înveselească în sezonul rece. Este o încântare gustativă catifelată care vă permite/îndeamnă să zăboviți la masă, să vă răsfățați. Gustativ, te surprinde cu nota sa fructată.

Savurând-o, veți simți cum aromele dulci-amărui de migdale și vanilie completează minunat notele de cereale şi malţ, specifice boabelor de cafea Arabica din America de Sud.

Realizarea sortimentelor de cafea cu arome Variations Italia are la bază un espresso recunoscut pentru echilibrul și rafinamentul desăvârșit, obținut prin amestecul boabelor de cafea Arabica Bourbon din Brazilia (dintre cele mai rafinate boabe de cafea Arabica din America de Sud) cu boabe de cafea Arabica din Columbia, excepționale.

Espresso-ul de bază pentru cafeaua aromată Variations Italia este cunoscut ca fiind rotund și neted. Această cafea este delicat armonizată, aromele de o finețe excepțională ating un echilibru dezirabil. Gradul fin de măcinare contribuie la intensitatea cafelei.

Cu arome naturale, Variations Italia Amaretti Flavor de la Nespresso este o cafea vibrantă și energică. S-ar spune că acest espresso/amestec de cafea arabică este menit să încânte toate simțurile. Cu el, ești în compania celei mai fine cafele sud-americane.

Descoperiți ce mesaje subtile vă transmite acest elixir!